“無糕不過年”，用這句話來形容余姚人的新年傳統可是再貼切不過了。

隨著機械的發展，做年糕的方式也從傳統手工藝變成了機械流水線作業。而在陸埠石門古村這座有十里溪道的小山村里，還保存著一座水碓，在溪水的沖擊下轉轉了300多年。

在石門村，水碓是做年糕的重要工具，因此，這里的年糕也借此取名——“水碓年糕”。

水碓是一個立式木輪，輪上裝有若干板葉，轉軸兩邊各裝有一片撥板，撥板用來撥動碓桿的。

在碓桿的另一頭裝著一塊圓柱形的石頭。流水沖擊水輪使水輪轉動，隨之撥動碓桿，帶動著碓頭一起一落，搡著石搗臼中的米粉。據做年糕的師傅說，這撞擊力道相當于5噸物體撞擊產生的力。

這做水碓年糕有八道工序，分別是浸米、磨漿、壓干、粉碎、上蒸、擠壓、分切、晾干。這八道工序是每個做年糕的人都知道的事情。

年糕做的好，第一個關鍵是米要浸透，師傅們將精選的晚稻米在純凈的溪水里浸泡一個月左右。在浸泡一個月后，每一顆米都白白潤潤，只要用手輕輕一捏就會碎。

簡單地粉碎，接下來就要把米粉放到石搗臼里，用水碓搡粉。而此時，水碓派上了它的用處。搡年糕，搡年糕，就是這臺水碓在搡年糕。前面溪水流動，為的就是能這么一下一下的捶打這個米粉。碎成粉末狀，經過篩子一篩，不夠細的米粒再次放入繼續搡。

用水碓搡出來的米粉，很均勻，很透徹，這是機器或者手工都做不到的。而且，這個工程量對于純人力來說，人物相當艱巨，而依靠水力來運作的水碓，完全不用借助人力，而且力量還大的很。

搡好的米粉放到木桶里上鍋蒸，經驗豐富的師傅就會根據氣候，溫度控制蒸米粉的時間。

用來燒火的都是竹片，也來自于這山里，就近取材。樹木長起來不容易，而竹子滿山都是。而且，燒起火來，竹子火頭更旺，燒出來的年糕沒有柴火氣味。

師傅將蒸熟的米粉快速的注入機器中，機器就會“吐出”糯糯的米粉條。

婦女忙著把一塊塊還冒著熱氣的米團子搓成條，最后用一塊木板一壓，一根水碓年糕就基本完成。雖然全靠手工，但這里的水碓年糕每根大小基本一致。

軟、潤、香、甜、韌，這是水碓年糕特有的味道。

以前，這條溪上曾經有72個水碓。“七十二道彎，七十二座廟，七十二個碓”，這其中的“七十二個碓”就在石門村。如今，這個水碓房已經是石門村唯一一個被保存下來并在使用的水碓了。

這兩年，水碓年糕的名聲越傳越遠，不僅僅是寧波市區，不少上海、杭州的市民也特意驅車前來購買。他們奔的可不僅僅是一條年糕，而是傳統的年味。